例えば、「飲食業をやってみてどんな感じ？」と唐突に質問されたとします。それに対してあたくしの答えとしては「昨日まで普通の人間が、ある意味有名人になるのが飲食業」だねと。そう、昨日まで普通の学生や主婦が店では（特に夜）１対その他全員から見られる仕事ね。お店を利用する人とお店で発信をする人とでは違うから。例えば、今さっきまでお客さんとしてカウンターに座っていた人が、「ちょっと買い物してくるからカウンターに入っててもらえる」と言われて入ったとします。その間に新規のお客さんが来てカウンターに来て座りました。その瞬間から、その人はそれまでの普通のお客さんから、「店の人」＝「見られる人」になり、カウンターを挟んで「あちら側とこちら側」と言う存在。変な話、多分にして芸能人的な要素があります。（狭い範囲でね・笑）
飲食業は昨日まで、いやさっきまで何の変哲も無い普通の人が「お店の人」として存在してしまう場所なんだよね。その辺を社会経験のない学生の新人や主婦のパート・アルバイトさんに意識させるのも”店長”を始め飲食業を生業として生きてる人間の使命だと思うのです。。。。。
”丸か”のスタッフに言って来ました。「常に見られてることを意識して、常に見（魅）せることを意識しなさい」と。単に料理やドリンクを作って運ぶだけが飲食業なら、今ならロボットでもやる。それも正確に。
