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盛者必衰(じょうしゃひっすい)を繰り返しながら。

かつてあたくしたちも札幌の飲食の世界で
一つの時代を作って参りました。

まぁ、あたくしたちと言っても現在の”丸か”ではなく
”タスコシステム”の時ですが。

また、”タスコ”の前にもその時々で時代を作って来た
会社やお店がありました。

そして、”タスコ”と同じ時期やその後にも勢いのある
会社や店が出て来ています。(現在も)

面白いですね。
数ある飲食業があるのに、その中の一握りが
パッと花火を打ち上げます。

才能、運、タイミング(偶然)、潮流に乗ったなど、など
様々な事情が絡み合ったんだと思います。

ただ、一つ言えるのは「永遠ではない」と言うこと。
本日の題名にあるように「盛者必衰」。
それは、「今、栄えて絶頂にいる者も、必ず、衰える時が
くるものであるということ。人生の無常をいうことば。」と。

けれど、それはそれで人生がダイナミックで
良いと思うのです。確かに、良い時には周りもチヤホヤ。
しかし、潮目が変わるとサーッと満ち潮の様にね。
露骨な人や会社もあるけど、気まずそうな人や会社も。
後者の方が逆に申し訳なくてね。

それでも、一時代を築いた経験は尊い。
それは、経営者もそうだけど一緒に働いたスタッフや
どんどん大きくなっていくのを目の当たりにするお客さんや
業者さんもね。

その点で行けば、”丸か”はある意味慎重。(線香花火)
器がないのとビビりなんですね。(笑)

けど、今年17周年で現在18年目に入っています。
”継続は力なり”と言うのを身に染みて分かって来ました。
いや、本当はまだわかっていません。

えっ、何故かって!?
正直、17年やってきた感覚が無くて、その中で何か
大きなチャレンジもなく、今までやってきたことを
やって来ただけだから。と言うか、最初の6、7年間が
次から次と業績やら人やら、そして資金繰りなどで
バタバタしてたので、何か勝負する気が薄れてきたと
言うのもあったんですね。その中でも、どうにか”丸か”や
人を守る?いや、自分が”丸か”に関わるすべての人達と
一緒に居たかったので、その日を必死だったんですね。

ん?それが”継続は力なり”か?
歳を取って来たんだね・・・・・。

追記 取り敢えず、今日の営業。店舗数(数)のパワーやエネルギーは凄いんだよな~。

今日からHPが変わりましたがどうですか?
何かあればHPのメッセージ覧やスタッフに直接言って下さいよ。

脳活でスッキリさせるつもりが・・・・・。

よく、雑誌などに右脳やら左脳を鍛える
「脳活」をやるコーナーありますよね。

気付いてる方もいるかも知れませんが、
あたくしは苦手です。
が、それでもアルチューハイマーの脳を
少しでも改善するために一応、取り組みます。
が、もっぱらこればかり↓
ファイル 4232-1.jpg
タテとヨコに文字を入れていくやつ。
人によってはタテはタテ、ヨコはヨコと
順番にやるみたいですが
それをやると永遠と終わらないので、
あたくしはタテとヨコを混合で
解いていきます。
時にはネットでヒントを見つけながら。

あと、これなんかは何を言ってるのか?分かりません!!
ファイル 4232-2.jpg
右脳に良いみたいですが、
「ルールの解き方」を読んでる自体で脳みそが
疲れてきますからね。

で、これなんかはスルーです、スルー!!
ファイル 4232-3.jpg
こんなに数字が表れた時点で、
拒否反応が半端なくあたくしの脳はまるで
何も無かったかのようにスルー!!
こういうのが好きで好きでしょうがないって人いるんだろうね。

あたくしなんか「ルービックキューブ」が
一面も出来ませんからね。
一度、強引に揃えようとして
ブロックが外れて木っ端みじん。(笑)

まぁ、人には得手・不得手があるので、
別に仕事でもないのでわざわざ不得手なのを
股間にしわを寄せて(眉間な)やることもないしね。

なぞなぞも腹が立ちますね。(今時、ネーだろ)
追記 おかみさ~ん!ラジオの時間ですよ~!!
ファイル 4232-4.jpg
こやつをドヤ顔で全面揃えるヤツがムカつきます。
それも、何度も揃えるヤツね。
ファイル 4232-5.jpg
こっちの方がカラフルでイイですよね!!(笑)
あっ、右と左の絵の間違い探しが好きですね。
たまに、えらい難しいのあるけど。

あと、こんなの↓
ファイル 4232-6.png
時間無い時は、ゴールから行けばいいですからね。
(意味ネーだろ)

そうなんですよ、何を隠そうホームページが。

と言うことで、何を隠そう”丸か”のホームページが
変わります!!(来週の月曜日から)

ほら、なんかちょっとお洒落な感じを
出したいじゃないですか。
えっ!?「似合わない?」
それ、心外だよね。(笑)

確かに、アナログ感が半端ないあたくしたちですが、
これでも時代のニーズとやらを大切にしてるぽいんですよね。
(ぽいって何よ)

けど、最初はノリノリで新しいホームページに
取り組みましたが、
いざ、本チャンが近くなると
「本当に変えていいのかな~」ってね。
愛着もありますからね~。

通常なら何か”丸か”の00周年とかのタイミングで
変更するのですが、ま~ったく何もない時期にですからね。
しかも、結局全体像をイマイチ把握していません!!
と言うことは、必ず修正が入ります!!(笑)

あと、この”トップギア!!”を書く仕組みも
新しくなるので、ちょっと苦戦しています。
と言うことは、ド・昭和を地で行っている
”一条まるふじ”なんかは、
まるで、売上や経費などをパソコンに初めて
打ちこんだ時の”祥子”のように、
「専用の部隊でも入れて欲しい!!」と
思ってるはず。(笑)

まぁ、慣れてもらうしかありませね。
つーか、最初は皆さんも戸惑うかも知れません。
何か、あれば言って下さいよ。
”すーさん”が何とかしますので。(デス!)

追記 さぁ、金曜日!盛り上がれよ!!
皆さん、風邪引いていませんかね?(テントで)
ファイル 4233-1.png

ま・ぼ・ろ・し。

えっと・・・・・、
皆さんはたまに飲み過ぎてしまった時にありませんか?
えっ!?何がって?

ま・ぼ・ろ・し。

えっ!?意味不明?
いや、、いや、飲んだ翌日に
「あれ?あの人居たよな?」とか。
でも、周りに聞くと
「いや、来てなかったけど。」と。
あっ、これは別に怪奇現象とか
そんな類(たぐい)の話ではないので
ご安心ください。

でなくて、先日もあたくし久々に
飲み過ぎてしまったんですが、
「あれ?00ちゃん居たよな?」と思い、
その時に一緒に飲んでいた人に聞くと、
「いいえ、来てませんよ」と。

「そうか・・・・・。」

でも、あたくし
飲んだ翌日(正確に言えば二日酔い状態)もそうですが、
飲んでいる最中にその人が来て話していた
感覚があったんですよね~。

こりゃあ、いよいよ
アルチューハイマーの末期症状なのでしょうかね。

ん?待てよ、一軒目の”てまひま”周年のテントの
熱燗が原因か?
時間がなく凄い勢いで飲んでたからな~・・・・・。
(間違いネーだろ)
ファイル 4231-1.jpg
追記 ”てまひま”18周目に突入になります。
この三日間、お祝いや来店してくれたりと
誠に有難うございました。

今後とも、皆様の期待(してるかどうか分からないけど)に
応えられるようにスタッフ一同、日々成長していきますので、
今後ともよろしくお願いします。

てな、感じでいいかな。(オイッ!)
心機一転!!

ん~、楽しかった!!

何を隠そう今日まで”てまひま”の17周年は
続いています!!取り敢えず、あたくしは18,19日と
2日間、外のテントで飲んだので”ノルマ”は果たしました!!
まぁ、誰に頼まれたわけでもないんですけどね。

で、この2日間は単に常連さんと餃子を食べ続けた
だけでしたが、”すーさん”は「外で食べる餃子はいいですね」
と、イマイチ意味不明なことを言ってましたが。(笑)

いや~、食べた餃子は延べ150個。
足りなくなり”とり天狗”から野菜餃子を30個。
合計180個もの餃子を平らげました。

けど、どっちも一口サイズなのでパクパクと
食べれるので罰ゲーム的なものではなく、
とても美味しく頂きました。

150個の方は宮崎の「丸岡餃子」と言い、
いま、頼んでも2~3か月待ちの貴重な餃子。
それを惜しげもなくパクパクと。(贅沢)

次食べれるのは、12月か1月あたりかと。
どうなん?”祥子”。(笑)

追記 冒頭でも書きましたが、”てまひま”17周年は今日まで!!なぜ、餃子を画像を1枚も撮ってなかったんだ・・・・・。
ファイル 4230-1.pngなので、PCから引っ張って来ました。
完全手作りなんです。
ファイル 4230-2.jpg仕上がり。
こんなに上手くは焼けなかったけど。。。。。

古いと言われるかも知れないけど、必要なこと。

先日、”せもりな”の店主がサバゲーで
名誉の負傷で数週間お店に出れなくなりました。
これは別に”サバゲー”がどうのとか、気を付けて
とかではなく、運・不運、タイミングです。

アルバイトは居ますが、料理は店主の”西チーフ”
しか作れないので、事実上休業です。
あっ、なぜ?店主なのに「西チーフ」と言うのか?
それは、昔一緒に”タスコ時代”に一緒に働いていた
名残ですね。

まだ、あたくしがパブ・オペラの店長時代に
新店舗「サントリージガーバー・ドラゴン倶楽部」と言う
店の調理スタッフとして入って来て、オープン前の
期間があり、”オペラ”の一畳半ほどの狭いキッチンで
働いてもらっていたんですね。

パブなのでオムライスとか焼うどん(そば)やピザ、
その他つまみ程度でしたが、それでも味や盛り付けが
バッチリでしたね。なので、それまでオーダーが入ると
手の空いているスタッフがキッチンに入っていましたが、
”西チーフ”が居た一ヶ月あまりは接客に集中できたので
とても助かりました。(因みに20歳の”細B”も居ました!笑)

”ドラゴン倶楽部”では他にも調理希望が居ましたが
やはり実力があったので直ぐに料理長に抜擢され、
その後もオープンする店ではメニュー考案、試食、育成と
立ち上げ業務をやっていました。

その後、あたくしが”大東京”と言うレストランバーを
オープンする時にも立ち上げと料理長で一緒にやり、
大変助かったし勉強になりました。

その後は”くら吉”を最後に独立をして、紆余曲折を経て
現在の”せもりな”でお客さんやあたくしのなじみの店と
して、大変助かっています。

そん中、やっと緊急事態宣言が終わったと思いきや
「名誉の負傷」(まぁ、奥さんからすると名誉でも何でもなく
ただ、ただ迷惑だと思いますが)

10月いっぱいか、11月過ぎてからの復帰になるので
いくら保険に入っていてもね~。
とした、矢先になんと!なんと!!アルバイトスタッフが
「バー営業だけでもやります!!」と自発的に言って来て
くれたとのこと。(ク~、泣けるね!!)

でも、偉いよね。
本業があるのに、お世話になったからと夫婦でお手伝い。
(夫婦でアルバイトしてましたから)

恩とか義理とかって古臭いと言われるかも知れないけど、
それは強制されることではなく、自発的に行うのは
それだけ良くしてもらい学んだから。
(旦那の方はいつも怒られてたけど・笑)

そのように自ら手伝いを買って出てくれるのも
”西チーフ”の愛情があったから。

骨に良い食べ物やプロテインなんかをバックりと摂取して、
一日でも早い復帰を願っています。

あたくしが飲むためにも。(お前かい!!)

追記 本日”てまひま周年”二日目!!と言うことで、昨日さっそく行ってきました!!
ファイル 4229-2.jpg
ファイル 4229-1.jpgby.1990年

おかげ様で”てまひま”17周年!!

はい、と言うことで本日18日(月)~20日(水)まで
”てまひま”の17周年フェアを行います。
通年はオープン日の9月末なんですが、
ほら、そこは「コロちゃん事情」があり、大した緊急でもない
緊急事態宣言があり、お酒の提供が出来なく(出来なく?)、
そんなこんなで”臨機応変”に今日へと。

まぁ、ひとえに17周年と言いますが、
それはそれは様々な物語があり、それと同じくらいの
出会いと別れもありましてね。
それを語り出すと、この”トップギア!!”では
とてもとても語れないし、語るのも面倒なので(オイッ!)、
さらっとにしときますね。(笑)

そうね、当時はあたくしも少しだけ若く38歳でしたね。
えっ!?”細B”ですか?また~女性の年齢を詮索するのは
良くないですよ、36歳。(言うんかい!!)

でもね、本当に色々な方の協力でここまで来たんですね。
それは、お客さんはもちのろんのこと、業者さんや
メーカーの皆さんにはゲロが吐くほどお世話になって
来ました。(言い方よ)

あと、スタッフですね。
現在いるスタッフ、これまで働いてくれたスタッフや
関わってくれた元スタッフたち。

それと、この事務所。
ファイル 4228-1.jpgいつもの出勤時の光景。
ファイル 4228-2.jpgあたくしの席からの光景。
ちょうど、この”トップギア!!”を書いていて
「あっ、事務所写そう」とセンスの良いことを
思いつきました。(笑)

まぁ、堅い話は抜きで気軽な気持ちでお金だけは
しっかりと持って楽しんでくださいね!!(笑)

追記 もちろん、他のお店もよろぴく~。外のテントは我慢比べになるので、あったか~い
格好が必須ですよ!!
ファイル 4228-3.jpg早い時間に一緒に餃子食べない?
いつもと趣向の違う歌かも知れませんが、
単にこの人が好きなだけでした。(でも、上手いよね)

近い将来は本当に殆どがセルフやAIなどで・・・・・。

そう言えば、ここ最近はコンビニなどの
お会計ではセルフレジが多くなってきましたね。
最初は戸惑いましたが、少し慣れて来ましたが、
その度に思うのが、目の前に店員さんが居るので
変な緊張をしてしまうと言うこと。
それまでは、会話がなくとも店員さんが
手を動かしたり何やらで適度の時間稼ぎが出来たし、
知ってる店員とは会話もあり、変な緊張感はなかった。

しかし、何やら立場が逆転したみたいで
店員さんが黙って立っていて、こっちがぎこちなく
手を動かしていると言う構図。

きっと、今はコンビニやスーパーのレジが主だけど
その内に、殆ど全てがセルフやAI化されるね。
飲食店も予約もオーダーもお会計も店員さんとの
会話も顔も会わせなくなる日も来るかもね。
いや、既に似たような仕組みを東京では
行ってる店があるしね。(絶対にムリ!!)

どんどんとコミニュケーションも減って来て、
その分、人間もそこまで必要なくなるので
まぁ、少子化で人不足や、楽な仕事しか選ばない
人種が増えてるので、こうしてセルフやAIのお陰で
人手不足が解消されて、これはこれで良いかも。

で、後になって「何でもいいから働かせて下さい」と
なっても、あとのま・つ・り。

そう、イソップ童話の「アリとキリギリス」のようにね。

追記 色々とあるけど、働く姿は美しいし幸せだよ。つーか、コンビニの店員さんは持て余してないのかな?
いくらロボットでも可哀そうな気が。
つーか、その内ロボット軍団に反撃される日が来るぞ!!

と言うことで、本日は”レディオ”の更新日です!!

ちょっと気になってみました。

周りは殆どが老眼になっています。
あたくしもその部類になってるかと。
自分なりに「老眼ではなくスマホの見過ぎ」
だとか、「酒の飲み過ぎで肝臓が弱って眼が
ぼやけたりかすむんだ」と言い聞かせています。
が、やっぱり”老眼”なんでしょうね。

先日も同級生の”山住君”がレシートを取り出して
「いや~、老眼だから見えないんだよな~」と、
モールと言うライブハウスで言っておりましたが、
単に店内が暗かっただけかと。(笑)

まぁ、それにしても”老眼同盟”が増殖しています。
で、あたくし考えたんですけど、では、なぜに
世間の文字を大きくしないのか?と。
眼鏡協会(あるのか?)や全国の眼科医が反対
するからなのでしょうか?
あたくしは標識やら看板やらレシートや、読み物系は
全て大きく太い字で書いてくれればかなり楽チンぽかな?と。
何か問題でもありますかね?(楽チンぽだろ)

そうだ、この画像を見て何か気が付きましたか?
ファイル 4225-1.jpgどうですか?気付かない?
拡大して後ろのタイヤを見て下さい。
停める時に何も感じなかったんですかね?
では、お次の画像をば↓
ファイル 4225-2.jpgこれを見て「てまひまのトイレだ!!」と
叫んだ方は、かなりの”てまひまマニア”です。(笑)
いや、そこではなく
これ、あたくしカギを掛けたつもりが
閉まってない扉にご丁寧にカギを掛けていたんですね。
おバカでしょ。
ファイル 4225-4.jpg”てまひま・タカ”のお店の情報欄から。
ななこぼし?(笑)

少し、さっきの話に戻りますが、前日にお酒を飲み過ぎたら
眼ってかすみますよね?それは、肝臓と眼って何らかの
因果関係があるからんですよね。
実際に眼と肝臓の漢方薬って共通のが結構あるんです。
と、あたくしなりの持論でした。
信じるか信じないかではなく、信じなさい。(笑)

追記 なんか飛びきり体に良いのをメニュー化して欲しいよね。雪虫、出てるね。
楽天で買い物をすることが多いです。
で、先日「あなたにおすすめのアイテムです」
とこのようなものが↓
ファイル 4225-3.jpg・・・・・。

なじみの店。

いつも行ってるなじみの店が
店主、名誉の負傷のため当分の間休業。

週一程度に行っていて、日曜日もやっていたので
休業になり、先日も「いつもなら二次会のパターンで
行くのにな~」とセレクトに困りました。

別に特別な店ではないけど、
「万能調味料」みたいな店で、
1次会から3次会までいつ行っても居心地の良い
店なので、約3~4週間ほど休業は困りますね~。

そう思うと、いつも特に意識しないで行ってる店が
このように休業や、移転、最悪閉店になると慣れるまで
不自由するよな~と思い、もしかして”丸か”の店舗も
長期休業や移転、業態替えや閉店になると、
「超・万能調味料」が無くなり不便を掛けちゃうか?
などと思いましたが、自惚れですかね?(笑)

追記 そうならないように日々頑張ろうぜ!!先日、ライブの途中でお腹が空いて
(なんせ、空きっ腹にウイスキーロック3杯ですから)、
前もこの”トップギア!!”でも書いた狸小路の
たこ焼きとハイボールの店に行きました。
なんと!当時は新人であたふたしていた”ばーち”が
目の前の鉄板で調理していました!!
それだけではなく、あたくしのことも「印象的なので
覚えていました」と言うではないですか!!
これは、「な・じ・み・の店」が増える予感・・・・・か?

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