先日街を歩いていると店の前を列が成していました。
「すげーな～」と思い、中の様子を覗くと１０坪くらいのお店で
さほど広くはありません。で、一緒に歩いているのが「もっと、広い
場所に移ればいいのに」と。
はい、この方は「ド素人選手権」ベスト４決定です。（笑）
この場所で全く問題ありません！
むしろ、下手に移転なんかしたら閑古鳥が鳴く可能性が大ですから。
今まで、スナック、居酒屋、バーなどもそうですが最初は小さい規模で
やっていて、外野（お客さんや酒屋や同業者や金融関係）に言われて
「そうかい！」とその気になって（気持ちは十分すぎるほど分ります！）、
移転すると最初はいいけど、暫くすると前ほどでもなくなり、その内に
消えてなくなっていた・・・・・。と言うの例を沢山見て来ました。
なぜか？
繁盛店って実は様々な要素が絡み合っていて「これ！」と言う一つでは
ないんですね。オーナーが１人（もしくは嫁と２人）でやっていて、多少立地は
悪くても、それがかえって個人店ぽくアットホームで隠れ家感が出て、
また、そこに集う常連さん同志との会話も盛り上がりそれが良いとかね。
スナックもそうですね。
ママと２～３人のホステスさんが１５坪くらいの小さな店をやっていて、決して
高級とは言えないけど、そのママの人柄とそれに感化されたホステスさんが
気配りの利いたお店で大繁盛しているお店もね。（大体、ボトル棚を見れば
分ります）
けど、それが「ここらでもっと良い立地で」とか「店の内装にお金を掛けるか！」と。
で、普段、借金なんかしないのに「紹介しますよ！」と酒屋さんとかから
金融関係を紹介され、しかもその時はかなりチヤホヤするし、何だか自分も
大きな会社の経営者のように気がでかくなり、５００万も借りれば十分な所を
何を勘違いしたか「００社長の所なら１５００万までなら問題ないですから」などと
おだてられて、「いやいや・・・・、そうですか！？」となり、借りなくてもと言うよりも
借りてもいいんですが、これまた勘違いして５００万で出来るお店を「だったら
天然目の一枚カウンターで」とか普通の電球で良いものを「せっかくだから
イタリア製の照明でも・・・・・」などと、結局１５００万ほとんどを使っちゃう。
しかも、そのお金には「このくらいの店をやるんだから、私服にも気を使わないと。
あっ、車もそろそろいいの乗るか！？」と・・・・・。
まぁ、長々と話してしまいましたが、一概には言えませんが長らく繁盛している
お店はほとんどその場所で長～く営業しているお店がほとんどです。
それか、本店にして支店を違う場所で出すか。
なので、「１０坪で月商４００万なら、３０坪にしたら１２００万！！」と言う
単純な話しにはなりません。お客さんは１０坪での雰囲気（立地、メニュー、
内装や適度な汚さ）が良くて来てくれていたんですね。いくら、働いている人も
メニューも一緒でも雰囲気が違うと「？」となったらダメ。
飲食店ってメシが旨かったり、内装にお金を掛ければ絶対か！では
全くないんですよね。ほんと、飲食店って不思議です。。。。。
追記 あっ、移転しても今までのお客さん＋新たなお客さんに受け入れられ
繁盛店の店も勿論ありますけどね・・・・・。
て、ここで丸かの店を紹介したら、自分たちがボロの店をやっていることを
正当化してるみたいですよね。(笑)まぁ、実際にボロばかりですけど。、
あと、５年したら借金がかなり減るかもしれないので（完済じゃないんかい！）、
その時には、中古じゃない椅子やテーブルにしますので乞うご期待を！！（おせーよ！）
