やはり、どんな人間でもプライドや見栄はあるもんですよね。
「どんな」と言うのは決してマイナス的なイメージではなく、世間から
「あの人は立派な人だ」と言われる人でも、大なり小なりあるんじゃないか？
という事です。（あるよね？）

中々、自分をさらけ出すのは難しかったりします。
良い企業や地位に就いている人や女性はそれが大きいような気がします。
必要以上に世間体を気にして、特にお母さんは子供のことでは見栄を張ったり
何か隠したりします。何だか、子供の事よりも自分の体裁を最大限に気にしているようです。

店でもそうなんですが良く見せようとするあまり、例えば、あたくしが行った
時だけ「よさげな営業」をするのですが、叱られても指示されてもいいので
いつも通りの所を見せて欲しいんですよね。じゃないと、単に問題の先送りで
根本は変わらない。（スタッフの顔色や言動を見れば一目瞭然です、いつもと違うってね。）

「これが今の実力です。今は四苦八苦しながらも必ず良くなる成長過程の途中です！」
と、堂々と頑張っている姿を見せてくれた方が対応も早く出来るし、それだけ正直に
やってくれたら”信頼・信用”に繋がりますからね。

変に「臭いものに蓋をする」のではなく、自分、スタッフ、お客さんのためにも
事実をさらけ出しアドバイスをもらい（あたくしは”巻き込む”と言います・笑）、
協力してもらえば絶対に”早いし、楽だし、確実”だと思うんですよね。（レベルも上がるし）

なので、変に隠し立てをするのではなく（わざとダメにしてるんじゃないんだから）、
今の状態をありのままに正直に見てもらうことが絶対的に大切です。
本当に良くしたいと思う″トップの姿″を見せる事がスタッフへの最大の教育・育成
になることでもあるのですから。。。。。

追記　親がいい振りこいてつまらない見栄を張ってるのは、子供が一番
分りますからね。。。。。（笑）

ん～、昨日から”いっしー”が大牟田で開店準備で行っていますが、一緒に働いている
仲間が日本列島をまたに掛けて別の場所で働いていると言うのってなんかいいですよね。
これが世界ならもっと凄いんだろうな～・・・・・。
その様子は「週刊”いっしー”」で！！

月曜日は何かとメールやら何やらと仕事が立て込んでいるようなので本日は手短に。

はいそれでは、唐突ですが誤解を恐れないで言いますと「原発に反対している”活動家”の
人達は、日本が原発を持って資源国家＆いつでも”核”を作れる技術に恐れている
ある一定の勢力から支援されているかアホな思想を持っているんだと思います。」
また、同じように「沖縄で基地反対運動をしている”活動家”も一定の勢力に支配され
日本と米国へを分断工作を図るようにしているのだと思います、これは戦わず勝つと言う
”孫子”の教えなんだと思います。」
今回の機動隊による″土人発言″も一方的にマスコミが流しています。
反対派（特に活動家）の警察や機動隊への罵詈雑言は聞くに耐えなく、時にはその家族への脅しに
なっていますからね。世の中は、いっけんして被害者面してる方の声の方が正当だと思われる
節がありますからね。それは、南京大虐殺や慰安婦問題を見ても分かります。。。。。

とまぁ、本日は皆様、忙しいのでこれくらいに。

追記　はい、「アホ、バカ」と言って頂いて結構です。（笑）
風邪には気をつけて下さいよ❗❗
って言うか、今日から″いっしー″が大牟田でした！(笑)

あたくしの飲食業で大きくウエイトを占めているのが”サービス”です。
お酒をメインに提供するバーや食がメインの料理屋もありますが、
それらをひっくるめて『人』が関わるし、直接顔を合わせて会話もするの
総合的に飲食業＝サービス業となります。

けれど、それは単に「サービス＝接客＝話をする」ではありません。
中にはお酒にとことんこだわったり、作ったり、料理に対しても自分で
探して来たり（仕入れたり）、中には自家菜園などをして素材からこだわって
いる店もあり、それが会話にならない会話になっている場合もありますし、
そのような店に来たお客さん同志が楽しい会話がもの凄く心地良い空間に
なっているお店もありますから。

あたくしの場合は元来怠け者と言うか面倒くさがり屋なので、「餅は餅屋」
じゃないですが、仕入れや配送などはその道の専門分野の人に任せています。
その分、店での仕込から調理（あたくしはしませんけど）、店内サービスに
集中出来ています。その全てをやっている人や会社は「頑張ってるな～」と
素直に感心します。

で、本題なんですけど、あたくしはどちらかと言うとかなりサービスには敏感で
この飲食人生２９年間のほとんどはそこがメインでした。けど、そこに力点を
置くとどうしても人間関係での軋轢も出て来るんですよね。（笑）

まぁ、仕方がないですよね。人と関わる仕事をしていて、ましてやお客さんと
真剣に向き合うのなら、スタッフ同士と言うか部下や後輩には当然、”本音”で
向き合っていかなくてはいけません。それが出来ない店長と出来る店長で
お店の質は全く違ってきます。顔つき、態度、言葉使い・・・・・。

そして、サービス（接客）は形だけではなく、その人の人柄が出るという事。
以前何かで目にしたのが「最大のサービスとは自分自身の人格を上げること」
と言う言葉を目にして「なるへそな～」と、言葉的には小馬鹿にしていますが
あたくし自身が”人格的”に問題が最大限にありなので”目から鱗”でしたね。

多少仕事が出来なくともいいので、この”人柄（人格）”を上げて行くことを
自分も含めて上げて行こうと！と思った謙虚なあたくしでした。。。。。

追記　自分の手が空いている時に一休みしている子と、「今、手が空いてるので
何か手伝います！」と言う子では、当然後者の子が伸びます。それは最初から
身に付いている子もいれば、一緒に働いて身に付く子もいます。そう、あたくしたち
がやらなければいけないのは「一緒に働きながら身に付けさせる」ことです。
もう冬ですね。冬は冬で夜が長いので深酒になりそうです・・・・・。
懐かしいですね！たまにはいい。

あたくしもそうですが、昔ながらのお客さんもそうですし、何だか最近のお客さんは
”生活習慣病”の方が多いんですね。そこまで重度ではないのですが、例えば”痛風”とか。

あたくしの周りにもおりますが（あっ、中川もだ！）、中々厄介だと言ってました。
あと、肥満やコレステロールや内臓脂肪に脂肪肝。また、糖尿病やその予備軍など。

いやはや、せっかく好きなお酒を思う存分飲めないのは嫌ですよね～。
などと、お酒を売っておいてなんですが、あたくしを含めて”（有）丸か加藤商店”は
皆様の健康なんぞを考えているわけですよ。（限りなく、遠くを見つめる目）

てなことを考えていたらあたくしの目にこんなものが飛び込んで来ました！↓
お尻じゃないですよ！気になったけど。ではなく、「糖質ゼロ」「プリン体ゼロ」
「カロリーゼロ」「非売品・美尻ポスターが貰える！」（それだろ！！）これはイイー！と。
皆様の体に気を使いながら”美尻ポスター”を貰えちゃうなんて近江商人じゃないですが、
お客さん良し、丸かよし、お客さんよしの”三方よし”です！！

と言うわけで、本日から限定で「ハイサワーハイッピー」とどこかで似たような名前の
焼酎で割るお酒ですが、
”欽ちゃん両店”でやっておりますのでよろしくお願いします！
あの～、あたくし味見をしていないのでどのよう物なのかは分かりませんが、飲んだ皆様の意見を聞かせて下されば幸いです。（お客さんで試すんかい！）

追記　北朝鮮がまたもや中距離弾道ミサイル「ムスダン」（ズクダンズンブングンゲーム
じゃないですからね）を発射しました。
まぁ、直後に失敗しましたけどね。（笑）それよりも相変わらず日本政府は寝ぼけたことを
ほざいていますね。岸田外相は「北京の大使館ルートを通じて北朝鮮に抗議」とか言い
官房長官 「安全保障上の重大な挑発行為。北京の大使館ルートを通じ厳重抗議」だってさ。
次は「猛烈に抗議」になるの？いくら言ってもムリ！つーか、最低でも直接ＴＶで北朝鮮に文句言えよ！
意気地なしが・・・・・
やっぱ、これでしょ！！
コラッ！でも、何となくイマイチなような・・・・・（オイッ！）　

似たようなの。(笑)
これまた、寒くなりました。本当に風邪には気をつけてくださいよ❗
丸か各店の鍋で一杯いかがですか？ゴホッ！（自分かよ❗）
今年は紅葉を楽しめなかったですね。（by藤野で撮影）

先日、事務所の近くの建物から出ようとして自動ドアに立っていたら、
少しだけ先で信号を急いで渡ろうとして走りかけたおばあさんが転んでしまいました。
急に視界から消えたんで一瞬「？」と思いましたが、直ぐ脇を通った男性が一瞬見て
何事もなかったように通り過ぎていたのですが、あたくしはその自動ドアが開いても
外には出ないでそのおばあさんが１人で立ち上がるまで待っていました。

で、よろけながら立ち上がり掛けた時に外に出ました。
そのおばあさんは脱げた靴を履いておりました。

あたくし、なぜか周りを見ました。
後ろから男性が歩いて来たのを確認しました。

あたくしはそのおばあさんが転んだのを気づかないふりでゆっくりとした
歩幅で歩いていましたが、後ろから来た男性はそのおばあさんに「大丈夫でしたか？」
と通りすがりながらも声を掛けていました。

おばあさん「大丈夫です」
その男性「転んだので」
おばあさん「ありがとうございます」

あたくし、もの凄く見てみないふりをした自分自身が恥ずかしくて嫌になりました。
だから、周りをうかがったんだと思います、誰か見ていないかと。
なので、先に間近でおばあさんが転ぶのを見て素通りした男性と同じです。

関わり合うのが億劫（おっくう）なのと、声を掛けるのが恥ずかしいと言うか、
直ぐに声を掛けれなかった自分自身に既に負い目を感じていたと言うか、
それよりも何よりも、そのおばあさんが勝手に何となく変な人に思ったので、
声を掛けなかった自分が許せなかった。

声を掛けた男性は素敵でしたね。
きっと、あたくしは酔っている時や女性と一緒なら良い所を見せようと思い
声を掛けていたんだと自分でもわかるのが、これまた恥ずかしいです。

今さらながら、今度からは何時でも「一言」掛けられる人になりたいと思います。
本当に今さらですけど。。。。。

追記　で、この曲が脳裏に浮かびました。駅の階段で子供が女性に突き落とされた所です。

現在、”てまひま”は金曜日のみ”満福や”で大人気だったカツカレーを提供しています。

２５食作って毎回完売！
あたくしもたまに食べようとしますが売り切れ状態です。
売り切れる前に食べてもいいのですが（７００円也）、そうするとせっかく楽しみに来た
お客さんが食べれなくなりますからね。（意外と優しい、当たり前か）
元々は”竜子”のレシピのこのカツカレー、あたくし大好きですね。
で、先日”竜子”が”心（ここちゃん、愛娘）”を連れて「０００のお礼に」と何のお礼なのか
あたくしは分かりませんが、”竜子”がカレーを作って来てくれました！！
「少ししょっぱいので、カツか何かと一緒に食べて下さい」とのこと。

何か無いかな～と”タカ”に聞いてみると「チキンカツがあります」と、何というラッキーな
日なのでしょうか！！きっと、さそり座・Ｂ型と星座や血液型占いでも大吉（何で、おみくじだよ！）
と言うかとてもラッキーな日だったと思いますよ！そのくらい”竜子”のカレーは旨い！（笑）

で、ルーをペロッとするとやはり少ししょっぱいのでチキンカツと一緒に食べると
旨さ倍増！「ヒデキ、感激ー！！（古いつーの）」

あ～、やっぱり”竜子”のカレーは旨い！
”竜子”と二人で通販やって一儲けして「じゃじゃ馬億万長者プロジェクト」始動させようかなと。
でも、一気に１０００食とか注文着たらどないしよ！？
だって、”竜子”一人で手作りさせるから。（鬼！）

追記　金曜日お待ちしております！！″カツカレー″のメニュー載せろつーの❗(やっぱり、中川クオリティー笑)
本日、１９日（いっくの日）は現在リピート率の高い”ジンしゃぶ食べ放題！ですよ！！
お待ちしております！！出来れば、来店前に電話一本頂ければ助かります！

勝利は、わが迅速果敢な行動にあり。
　　　　　ナポレオン・ボナパルト

働く喜びが　仕事を完璧なものにする。
　　　　　 アリストテレス

世界を動かそうと思ったら、まず自分自身を動かせ。　　　
　　　　 　ソクラテス

最も生きた人間とは、
最も年を経た人間のことではない。
最も人生を楽しんだ人間のことである。
　　　　 　ルソー

うまく使えば、時間はいつも十分にある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ゲーテ

ふむふむ・・・・・。
事務所に送付されてきた封筒の中の冊子にこのような言葉が
書かれておりました。

中々、感慨（かんがい）深い言葉です。
「アメリカンエクスプレスカード」の勧誘でなければ・・・・・。

追記　その昔「金持ち父さん　貧乏父さん」とか「金持ち社長　貧乏社長」などと
大きなお世話な本や成功体験の本なんかがありましたが、それの殆どがアメリカ人が
書いたものなんですね。しかも、なぜか？保険屋さんなんかが多い。

あたくし何冊もそのような本を買いましたし、セミナーにも行きました。

その結果が、これですからね。（笑）
人にもよりますが如何(いか)にお金の無駄なのかってことですよね。。。。。。

先日、おごじょで飲んでいて「祥子もかよちゃんも本当によく飲んでるよな～」
と話していたら、祥子に「社長も私の年にはかなり飲んでいましたよね！？（笑）」
と言われて、「あ～っ、そうだった～！！」と今年最大級の衝撃と言うか気づかされた
思いでした。

そうなんですよね、あたくし３６歳の時なんかは毎日飲んでいました。
今から思うと、よくあんなに毎日飲めたな～と自分でも感心しますし、
「そんなに酒類メーカーの貢献して偉いぞ！！」と褒めてあげたいくらいです。（笑）

担当地域のほとんどがススキノにあったので、その界隈で飲んで西２８丁目近辺
まで歩いて帰っていたんですからね。そう、単純にタクシー代が無くなるまで飲んで
いたからです。（笑）

いや～、思い出したと言うかなんて言うか。
つーか、他にもこれと似たような事もありますね。
例えば、「俺が店長（若い）時代はもっとやってたぞ！！」とね。
冷静に思うと、あたくしの店長時代は馬力はありましたが深慮も足りなく失敗と言うか
ダメな事もた～くさんやって来ました。

なので、今の店長の方が人に真面目だしマシと言えばマシです。
よく、頑張っていると思います。まぁ、単にあたくしが怖いだけなのかも知れない
ですけどね・・・・・。（汗）

なんだかねぇ、自分の事を棚に上げて（しかも、飲んでグダグダになってるのを間近で
見ていますからね、特に祥子辺りは）、本当に忘れていたというか過ぎた日々を美化していました。
「いつの間にか自分の年齢になっていた！」と言うのに現実味も無かったです。(笑)
年齢差は縮まったり拡がったりはしませんが、何て言うか歳を聞いて「えっ！？それってあん時の
俺を超えてるじゃん！」とか「あん時のあの人をとっくに超えてた！」と言う現実❗❗（笑）

まぁ、そうなると「お前たちは、飲みも酔い型もまだまだ甘い！」となるんですけどね。（笑）

追記　「中川は酒乱の要素があるから飲むなよ」「瀬口は飲むと癖が悪くなるから
飲ませるなよ」と偉そうに言っていますが、あたくしその二人の要素を地球で言えば
確実に二周半ほどの差を付けていますけども。。。。。
そう、今の店長はよく頑張ってますよ。けど、飲食店は事務屋ではないので
机上の上でも電卓やＰＣ上でやるもんじゃない。”生身の人間同士のぶつかり合い”なので、
匂いを嗅いだり舐めるようなジャブの応酬のような仕事ではなく、よく噛みしめて飲む込む
仕事をしないとね。でないと、自分が居た、己が生きた痕跡が残らないだろ。。。。。

今日で大牟田から来た”木原さん”が三ヶ月半の”欽ちゃん本店”での修行を
終える日です。１２日の水曜日に「行ける日に行って、木原さんの仕込んだ
ホルモンの状態を見るか」と思って行きました。

カウンターに座り、「早いね～木原さん・・・・・」なんてお互いに話をしていると
既に”木原さん”の目は世界ウルルン記になっておりました。（笑）
”優”に「木原さん、早いですよ！木原さんの方に煙が行ってるんですよ！」と、
身も蓋もないことを言われる始末。（笑）

いや、でもね～、６月の中旬にホームページに怪しい問い合わせのメールから始まり、
直ぐに札幌へ来て、それから一週間程で準備をして来て”修行”ですからね。（笑）

一度、大牟田から木原さんの友人でもあり社長さんが様子を見に来た時に
「全然ダメですね。木原は変ってませんのでもっと厳しくしてやってください」と
言われて、特に料理長の”いっしー”と店長の”優”は反省と同時に悔しさを感じ、
それまでの「お客さん感覚」からお互いに遠慮がちだったのが変わったんだと思います。

木原さん自身の性格なのか？どことなく掴み処がなくイマイチ現実味のない
ような感じでしたが、”中川”も参入して皆が一丸となって「木原さんが大牟田で
成功できるように！」と力を合わせました。その甲斐あって”木原さん”も
徐々に積極的になり、今ではキッチンを７割ほど一人で回せますし、それより
何より、あのダメ出しの翌日からお客さんにメールを毎日１０件送り続けて
来ました。もちろん、そのお客さんも会いに来てくれています。（笑）

あたくしは数えるほどしか”木原さん”の様子を見に行っていませんでした。
なぜか？”いっしー”や”優”そして”凌平”や”ゆき菜”や”中川”が一所懸命に
なってやっていたので、あたくしの出る幕はなかったんですね。
まぁ、あたくしがしょっちゅう行くと必ず問題が起きますから。
（だれ？今、頷いたのは！？）

来たこともなく、気候も全く違う北と南の地でよく頑張ったと。
”木原さん”、本当にお疲れ様でした。

”木原さん”に会っている人も、初めての人も最後の”木原さん”のおちゃめな
真剣な姿を見に行ってやって下さいね！！

オープンは１０月２７日です！！（ん？あれれ？笑）
その前後に”いっしー”がオープンフォローで手伝いに行って来ます。
もし、大牟田もしくは九州へ出かける予定があるのなら顔を出して下さいよ！！
（むちゃ言うなよ！！）

追記　”修業”は「ここまでで終わり」と言うのもではなく、これからは「炭鉱ホルモン
みっちゃん」を通して「人生の修行」は永遠です。何時までも良い仲間でいるためにも
一所懸命に仕事をして自分を磨いていきましょう！
”炭鉱ホルモン”と言う共通の故郷のためにも。。。。。
ギンギン・ブラザースは不滅です！！（笑）

あのえねぇ、どこかの店が成功や繁盛しているからと言って、ただ、内外装や
商品などを真似すれば、自分も成功や繁盛するなんてことはやめた方がいいですよ。

どうせやるんなら、その店を参考にしてその先に自分たちのコンセプトやストーリーを
のせて、最終的には自分たちのモノして行かないと。（笑）

また、軽はずみに「今度、店をやろと思うんですけど、これってどうやって作るんですか？」
と、聞いている本人は悪気が無いのですが、「お前、大丈夫か？」と、その常識の
無さに戸惑ってしまいますね。「いくら？」と買おうとする人は合理的と言えばそうなんですが、
そんなんではなく、「子供が欲しいからと言って、お金を出すのか？」と同じくらいな
感覚なんですね。なら、もしその店が成功や繁盛したらその先ずーっと「誰のおかげ？」と言われたいんですかね。（笑）

儲けたい、自分の好きな店をやりたいと様々ですが、あたくしが思うにお店は
「産みの苦しみ」を知らないと「育ての喜び」を味わえないんですよね。
まぁ、喜びもあるけど難しさも永遠ですけどね。。。。。

追記　パッと見、成功や繁盛しているように見えますが、そこまで行くのにどれだけ
多くの様々な犠牲の上に成り立っているのか。
あっ、ここで成功や繁盛している店と言うのは、ブームや奇抜なことで一瞬の事象ではなく
流行関係なく、きちんと長らく成功や繁盛しているお店の事ですので。。。。。
木原さんのお店は「炭鉱ホルモン　みっちゃん」です。
大牟田は三井三池炭鉱があったので、その三井の三で”みっちゃん”です！！