昨日、たつの店（まめ傳）へ行って来ました。
不思議です、ついこの前まで社員だったのが
今は別の会社の社員として接しています。

たつが店長として店に立っているのは嬉し
さと、まだあまり実感がない分複雑です。

過去にも沢山の部下を育ててきました。
同じ社内で違う事業部へ行った人間。
会社を辞めて違う飲食で働き始めた人間。
まったく関係のない仕事に就いた人間。
様々です。

色々なパターンがありました。居なくなった
人間、自分の所より違うところの方が成長
すると思い離した人間、もうこいつは自分で
やった方がいいと思う人間。

私、自分より成長する人間が大好きなんです。
だからいつでも「座布団」を明け渡すし、もしくは
同等のポジションに推薦してきました。

代表的なのは「山本」と「けんじ」です。いつまで
も自分を越す人間の上にいるほど見っともない
ことはないし、ポジションが同じか向うが上になっ
ても、心の関係は変わらないものです。

こいつはまだまだだと思っていても、離して
みて成長する人間がいる。あまりにも神経質
になりすぎて、そいつの良いところが見えなくなって
いるんですね。

大体にして、私と一緒に働いた１０人中８人が
よそへ行って成長します。一緒にいる内に成長する
のは２人くらい。かなり費用対効果は悪いです。（笑）

もったいない、それもこれも自分の教え方が下手なんです。

それでもその８人が部下に言っている言葉は私から言わ
れていた言葉だったりします。

「たつさぁ、それオレが言っていたことじゃない？」
「はい、きちんと僕が伝えて行きます」

ありがとう、たつ。オープンの日に頭をぶつけて血を流し
ながらも頑張っていたんだって？相変わらずおもろいな。

「社長のことだから、もっと後に来ると思っていました」
「ああ、いつもはな。出来の悪い奴ほど気になるんだよ」

まめ傳
中央区南１条西１３丁目　三誠ビル（茶色のビル）
０１１－２０９－０００８
１１：３０－１５：００　１８：００－２４：００　日・祝休。
店長　富宅（とみたく）達也。

今日、上海ＭＯＯＮで７月１日～３１日まで全店のフェア
「みんな大好き焼餃子」サブ企画「夏こそハイボール！」
（なんだか、雑誌のダンチュウのような企画ですが）
の写真撮影をしてきました。

かなり丸かの「餃子」のレベルは高いです（当社比）。これ
は社内フェアの「Ｋ－１グランプリ」（加藤商店Ｎo1）とも絡ん
でいる企画なのと、本家「中華グループ」は負けられない闘い
なんですね。

丸か、与太者、いや違った「酒場軍団」の欽ちゃんは「ホルモン
屋の餃子」とかなり無理のあるタイトルで、徳太郎は「どすこい
な餃子」と、これも何がどすこいなのかわかりませんが、それでも
中々楽しい餃子です。楽しい・・・・・？

西１０丁目軍団の「てまひま」は野菜をメインにしているお店
らしく、野菜と魚介をふんだんに使いワンタンの皮で包んだ、
体に優しく夏らしく仕上がりました。ぶぅ！の餃子は薬味たっぷり
で、スタミナ＆ウマ辛です。

それらを迎え撃つ、本家「中華軍団」は鉄鍋でのシズル感とライブ
感のある、肉汁たっぷり熱々の餃子です。ここでは「鉄鍋軍団」と
言わせてもらおう（一回だけ）。

それとこの夏、丸かの一押しは「角サンを使ったハイボール」。
常連のＳちゃんは「助さんのハイボールは？」なんて、トンチカンな
ことを言いそうですが、「ん」なのないです！！

このハイボール（ちなみにハングリー・ぶぅではぶぅハイなので、私は
どこへいってもぶぅハイと言います、それで徳太郎でぶぅハイ！と
言って、まったく意味のわからない浩太郎を叱ってしまいました）
あっ、話はだいぶんそれましたが、またこのハイボールがうまい！！

最初、みんな中身はウィスキーと言ったら敬遠しがちですが、特に
女性は飲みもしないうちから「無理！」、と「さんまのからくりＴＶ」で
浅田美代子さんに印刷の酒井さんが「この人、女性は無理よねー」
と言われたように、ほとんど生理的に受け付けない人が多いんです。

が、しかし、今回の「ハイボール」はひと味、いえ二味違います。
まず、ひと味目「丸かのソーダは全店ガス圧が高い」。ので、と～って
も切れがあります。二味目、「レモン」です。そう、このレモンで、ぶぅ
のマナは「おいしい、おいしい！」の連呼、欽ちゃんで横にいた女性
に勧めると、これまた「おいしい、おいしい」の連呼で三杯。

と言うことで、今回の「ハイボール」は炭酸とレモン効果で「切れがあり
爽快」な仕上がりになりました。しかもビタミンＣたっぷりなので体にも
良く（お肌にも）、二日酔いもしません。（１０杯までは、私比ですが）

ってなわけで、７月は「丸かの餃子とハイボールフェア！！」を楽しみに
していて下さい。

詳しくは来週末のホームページと販促物で。もちろん、スタッフにも
聞いてみて下さい。多分、いつものように半数は内容を理解していま
せんが。

あっ！「餃子」の価格は各店で違いますが「ハイボール」は全店『２９０円！！』
ですのでよろしくお願いします。

ふぅ～、必死の宣伝。。。。。

お疲れ様です。

風邪が流行っているようです。十分に気を
つけて下さい。早めに病院へ行くのも手です。

今日の思い。

「明日」です。

いよいよ、明日「傳助」の２号店がオープンです。
やはりオープンはエネルギーを使います。前にも言いま
したがそれを運営するのはもっとエネルギーが必要です。

オープンは新しいことなので、とかく胸を躍らせます。
しかし、オープンしてからが本当の意味で長い長い闘い
の幕開けでもあります。

思っていた以上に業績が振るわない、あれだけ夢や希望
を語り誓い合った仲間も一人また一人と脱落して行く。
もちろん、最初から順調に行くパターンもないことはないですが。

それはそれで、三ヶ月、半年後に一つ目の山場を迎え
ます。人生もそうですが「絶対」とか「いつまでも」なんてあり
えません。表があれば裏もあり、太陽があれば月もあります。

ほとんどの飲食店は時間や休みなんて満足には取れない
ほうが多い。ＧＷ、盆、正月、夜中と一般の人達と生活が
逆であったりね。では、その分給料が良いかといえば決して
そんなことはない。

じゃあ、辞めちゃえよ。となりますが、それが中々ならない。
それはやはり「人に奉仕するのが好きだから」なんだと思い
ます。それは、人に奉仕することで本当は自分の嫌なところ
とか、自分の弱い部分を少しでもフォローしている部分もあ
るのかも知れません。

まぁ、もっとも単純に「人が好き」なだけだけどね。

「傳助２号店」、これからどんなドラマが待ち受けているの
でしょうか。同じ釜の飯を食べた同志として、同じ飲食店の
仲間として、時にはライバルとして切磋琢磨していきたいものです。

編集後記

蕎麦・酒・鴨すき　傳助　大通西2丁目店
住所　札幌市中央区大通西2丁目陶管ビル1階
電話　011-807-9083
営業時間　ランチ11:00-15:00
　　　　　 ディナー17:00-24:00（定休日無し）
E-mail : densuke-2@funs-table.jp

いい場所だよね。藤田頑張れよ！！

お店は生き物です。と前に書きました。
これ、本当の話なんです。スタッフがお店から嫌われ
たらお店は暇な店になります。最悪は無くなります。
タスコの時も丸かになってもそうでした。

特にスタッフの中でも「店長」がお店に嫌われたたら
致命傷です。では、何を持って「生き物」だとか「嫌われ
たら」となるかと言いますと。

ズバリ、その店が「自分の生き様」となるかどうかです。
店を好きだ、接客が好きだ。それはそれで結構。しかし
、店長までなる人はそんなレベルではすみません。

それはお店での様々な出来事を通して、自分自身が
成長していくからです。それが中途半端に雇われ
気分でやっているのと、真剣に人生をかけてやるのと
では、まったく別物です。

お店をいくら口では好きです、お客様の為にとか言っても
お店は「ジーッ」とその人を見ています、言動も考え方も心
の奥底まで。「本当にこの人は、お店の為に一所懸命に
やっているのだろうか」と。

お店の為にとは、お客様を喜ばせることも、スタッフを幸せに
することも勿論そうです。それと、お店の中で使われている
、イスやテーブル、ボールペン一本、裏紙一枚に至るまで
本当に大事に使っているかを「ジーッ」と見ています。

業績、お客様、商品、スタッフそれらを最高の状態にしようと
妥協をしないで、そしてそれらをやりきった時の自分に挑戦
していく姿を本当に見ているんですね。

だから新しい店よりも、何年か経ったお店の方が違和感が
ないのです。それは、汗と涙と笑いや悲しみや感動といった
「喜怒哀楽」が店に染み付いているからです、それらが店の栄養
にもなっているんです。

だから良いことばかりじゃありません、いいんです、失敗や
逃げそうになっても、それら全てをお店は喜んで吸収して
くれるんです。

失敗や挫折はなんてことはない。重要なのは「それは中途半端
にやったことなのか、一所懸命にやった結果なのか」だけです。

真剣にお客様のことを考えていますか？お客様の「おーっ！」と言う
顔が想像出来きていますか？
スタッフと真剣に向き合っていますか？だらしないスタッフをそれも「個性」
ですからなんて言ってお茶を濁していませんか？

お店は『自分の鏡』です。

（有）丸か加藤商店
中央区南１条西１０丁目４－１４４
０１１－２５１－０４４２

一番、気をつけないといけないのは私なんですがね。

前に飛行機の時間が間に合わなくなりそうに
なり、札駅の駅員さんの提案で特急で千歳
まで行って、そこからタクシーで新千歳空港ま
で行けば間に合うかも知れない、と言うことで
いつもながら素直で従順な私は「Ｙes！Ｙes！
Ｙes！」と三つ「Yes！」で指示に従いました。

思えば１４：００新千歳発の飛行機に何を
勘違いしたのか、１４：００までに空港に行けば
いいんだな～なんて、まったく呑気（のんき）に
仕度をしていた自分に無性に腹を立てながら
特急に飛び乗りました。

本当にギリギリなので千歳に着いたらすぐに
タクシーを乗れるように予約もしました。事情
をタクシー会社に話すと、すぐに発進して行ける
所に停車しているとのこと。なんて良心的なんだ！
と電話を切ったものの、「そこってどこ？」となり、
しかも電波が届かなくなってしまいました。

しょうがないので、電車から降りて動物的な感を
頼りに（以外とこういう時ってうまく行く）行くといました！！
エメラルドグリーンのタクシーが。

すると運転手さんも気づき、緊張した面持ちで
すばやくドアを空けてくれました。

「何時ですか？」「１４：００の飛行機です」「わかり
ました、任せてください！」と言うなり白い手袋を
はめ直して（いいから早く！）、まるでＦ１ドライバーのような
顔つきになり発進しました。

その運転手さんは途中も「あと５分です」とか「ここ
まできたらもう大丈夫です」とか遭難した人に「寝るなよ！
寝ちゃダメだ！」と言い聞かせるように私を励ましてくれま
した。

今まで私の中で「ヒーロー」と言えば仮面ライダー（個人
的には一文字隼人の方が好きだった）でしたが、この
人も「ヒーロー」になった。もし間に合わなくても、ここまでヒーロー
運転手さんが努力してくれたのなら、あきらめよう。と思う
ようになっていました。

着きました、無事空港に。しかも思っていたより５分くらい
早くに。「間に合って良かったですね」と運転手さん。

私はそのタクシーの後姿に深々とおじぎをして、もうダッシュ
でエスカレーターの人を押し分けながらカウンターへ急ぎました。

皆さんの周りにも案外身近に「ヒーロー」がいるかも知れません。

うん？いや、待てよ、提案してくれた札駅の駅員さんが
本当の「ヒーロー」なのかも知れない。

いや、タクシー会社の手配した人も、いや、一番のヒーロー
は時間を間違えた私が「元祖、ヒーロー」なのかも知れない。
うん、そうだきっと。ヒーロー「俺」誕生！

中央区南１条西１０丁目　（有）丸か加藤商店
０１１－２５１－０４４２

２２日晴れればいいな～。
雨天なら９：００から飲むよ！！

昔から親しくお付き合いしている方で、その方
が数年前から栗山で畑を借りています。

収穫の時期になると、スタッフも手伝いに行って
野菜類をおすそ分けしてもらいます。口実として
は「私達、自然が好きなんで」。本音はタダでもら
えるから。

でっ、いつも都合良く収穫の時にだけに行くのは
「どうよ？」ということになり、それでは種蒔きから
手伝えば収穫の時には「もっとおすそ分け」して
もらえるんじゃないかと、会議で決まりました。
（どんな会議だよ）

それで、朝まで働いているスタッフばかりなら心もと
ないし、正直大変なのでお客さんとの「交流」と言う
ことでお客さんも参加させたら少しは「楽」できるんじゃ
ないかと、これまた会議で決まりました。
（いいのかよ？しかも思いっきりお客さんを利用してるし。）

日時は６月２２日（大安）９：００、もう店はないのになぜか
サイバーシティービルの前。バスを借りるので公共の乗り
物か車でくるのなら、近くに駐車場に停めるかして下さい。
（種蒔きの後にバーベーキューをやるので、お酒を飲む
人はやはりバスの方がいいと思いますよ）

今回は大根や人参の葉モノ系の種蒔きなのですが、
自分で苗を持っていって（途中でホーマックがあるようです）
自分の好きなのを植えてあきに収穫できるようです。
管理は農家さんがやっていただけるので、後は秋の収穫
時期に行きましょう。

簡単な予定表
９：００集合～１１：００開始～１３：００バーベキュー（昼ごはん）
～１５：００現地出発です。（その後に丸かのお店で、やぁ～今日は
疲れたけど気持ちよかったよね～とか、もっとまじめにやれば良かった
とかの反省会を開くのもアリですよ）

会費は一人２５００円です。（中学生以下は無料、じゅうぶん大人
なのに学生服を着て来ても認めませんよ）

どうぞご家族や恋人や一人でも、もしくは街でばったり会った
新手の軟派した人とでも、ふるってご参加して下さい！！

大自然の中、爽快な汗を一緒に流しませんか！！（ダサい？）

サイバーシティービルの住所
中央区南５条西２丁目です。
問い合わせは０１１－２５１－０４４２　丸か加藤商店、「種蒔き＆バス
で行くバーベキューツアー！！」係りまで。メールでもいいですよ。

今日、まめ傳オープンだった。
中央区南１条西１３丁目　三誠ビル１Ｆ　「まめ傳」
０１１－２０９－０００８　西館部長の会社のお店です。

今日は同級生と同級生の店に飲みに行きます。（ややこしい）
数年前に「青春の輝き」に呼び出されたのを切っ掛けに年に
２～３回程飲むようになりました。

めるる、ぱこみ。一見、なんのことかわからないと
思いますが、同級生のあだ名です。しかも女性（笑）。
今日はヤチベーも来ます。もちろんあだ名です。男。

でも、皆さんの周りにもヘンテコなあだ名の人っていま
したよね。　「みんにょ」とか。

同級生っていいです。
お互い様々なことを経験してきてずいぶん大人になっ
ちゃったけど、いつまでたっても昔のあだ名で呼び合える。

ちなみに、私は「かー」です。会社や仕事関係で「かー」
なんて呼ばれたことはないです。でも、あの頃のままなんです。

女性陣とは学校も地域も違うのに、なんで交流があるのだろ？
しかも学生の頃は一応「硬派」に見られていたので、浮いた
話は高１の時に一度だけです。

むしろ、卒業してからの方が話すようになりました。皆、口々
に「話しにくかったよ」とか「かーは硬派だったから」と。あ～あ、
もったいないことしたな～（笑）。

硬派か・・・・・、違うよ、ただ女性に話しかける勇気がなかった
だけ。案外、それは今もなんだよね。。。。。

友達の店、中央区南２条東１丁目　Ｍ'ｓ2条横丁２Ｆ
ホルモン倶楽部　「藤○」
TEL 011-300-5555　営業時間 17：30～24：00（不定休）
（いたずら電話はしないように）
残念ながら画像の添付の仕方がわかりません。
スーさんやり方メールでお願いします。
　
その後に、なのはなキッチンの「久笑」と飲みに行きます。
久笑とゆっくり飲むのは久しぶりなので、こっちも楽しみです。

よーし！あれ？集合時間・・・・・、１７：３０分！？早っ！
そして急げ「オレ」。

2006年、１１月１４日から社内メルマガを配信しています。日・祝は休みで。
別に３６５日配信してもいいのですが、ちょっとだけ息抜きも必要ですよね。
本日はその一部を読んでください。別にたいしたことはないんですがね。

お疲れ様です。

大通り公園で「ライラック祭り」を行っています。
前はそんなのバカにしていたのですが、最近は
興味があります。普段付き合っている人達とは
また違う人たちの生活を見れるからです。

今日の思い。

「どうする？」です。

今、やらなければいけないことを後回しにしている人
はどうする？

適当にはぐらかして、自分の低いクオリティで満足して
いる人はどうする？

今月、来月に関して本気で悩んでいない人どうする？

自分でもわかっているのに動けない人どうする？

いつも同じ事を言われ続けている人どうする？

自分の役割、責任を分かっていない人どうする？

１、本当にどうするか決めてください。

編集後期

自分は何者ですか？どこから来て、どこへ行きますか？

ここまで。

こんなようなことを朝礼でやっています。でも、本当は皆に言っておきながら
自分に問いかけているのです。。。。。

本当はねもっと楽に儲けたいとも思います、ええマジで。でもね、やはりなんで
しょうか、やはり「てまひま」かけて『なんぼ』なんですね。だって、お客さんも
一所懸命に働いたお金ですもんね。

すいませんね、もう一人の私が下品なことを言ってしまいました。でも、大丈夫です、
私はきちんと『道理』の通った生き方（仕事）をこれからもして行きますので。

加藤

本日、無事？でもないか、なんとかやきとん・餃子「ハングリー・ぶぅ！」が
オープンしました。工事も開店準備もかなりギリギリでしたが、丸かのスタッフ
が手伝ってくれたお蔭でオープンできました。

ギリギリオープンといえば、『大東京』というお店はオープン初日まで業者さん
が徹夜をして、バタバタ倒れていました。１８：００オープンでしたが、その時間
にはまだソファーを運んでいて、結局オープンしたのは２０：００です。

それが私の初新店舗デビューでした。まだ２４歳だったので寝ないでもまったく
平気だった。確かに準備はそれなりにした方が言いに決まっていますが、準備
なんていくらしてもしたりないんです。それなら、ちゃっちゃとオープンした方がいい。

それにしても皆すごい。いくみ、あやこ、まなはこの数日間ほとんど寝ていないし、
経田さんにいたっては、餃子の味や皮の厚さを次々にオーダーどおりに作ってくれ
るし、規夫もその日に串物を仕込んでタレや塩加減を最終調整しちゃいます。

浩太郎は相変わらずこういう時は抜群のフットワークを発揮するし、祥子が
くるとテキパキと仕事が片付いていきます。事務所のあっこも慣れない動きなの
でかなりヘトヘトになって賞味期限切れのパンをもって帰りました。さすがエコ！

ただ、私達の仕事はオープンではなく、オープンしてからが本当の仕事です。
正直ふたを空けてみないとわかりません。あとは「三匹の子豚」さん達を信用
するだけです。

中央区南１条西１０丁目　やきとん・餃子「ハングリー・ぶぅ！」
０１１－２５１－１１７７　
オススメはきゅうりのピリ辛漬けと、ぶぅハイです。（オイ！やきとんと餃子じゃないのかよ）

藤田いつもながらありがとうな。岸田さん朝方、頭から血を流して自分で「ブッチャー」だ
とかいってたけど大丈夫かな。。。。。？

手前味噌ですが、丸かの社員、スタッフは本当に
いい奴らなんです。

別にこんなこといまさら言わなくてもいいんですがね。
実は今しがたまで説教してたんです、浩太郎は本気で
馬鹿なんですが。。。。。。

浩太郎とは「青春の輝き」からの付き合いです。
私より「順ちゃん」に本気で叱られていました（笑）。

浩太郎は馬鹿です。お人よしです。お客さんからも
業者さんからも「店長」の器じゃないと言われています。

そんな時にこう思います、なに好き勝手な事を言うんだよ！
ったく、「お見通しじゃん」と。

そうですね・・・・、これからも私達が責任を持って馬鹿を
アホにして、そして立派な、立派な、立派な。。。。。
でも、実はかなり成長しましたし、本当に優しいんです。
浩太郎ありがとうね。（おそい？）

何でしょうか、今しがたまでたくさん叱っていたはずの浩太郎
が、目の前で目頭を赤くして仕事をしてます。

眠たいのに明日オープンのいくみ、まな、あやこは普通に
意地と根性で頑張っています（恐るべし丸か女子）。

なんでしょうか、叱っていても目が澄んでいるですね。
みんな、こんな時間なのに青春の一番楽しい時期を
仕事（丸か）に費やしてくれています。

こんなことを書いたら半分、自分を自己防衛している
見たいですが本当に素直な自分の気持ちです。誰に
なんと言われようと、いつもどうもね。

実は私は元々建築業で青函トンネルやトラックの運転手
、生コン打セツ等芦別工業高校を卒業してから建築業
の現場ばかりでした。

あれから２４年、まさか今の自分がこのようにしているなん
て、あの時の自分の年の子や既に過ぎている子が沢山い
ます。ヘルメットを被って作業をしていた自分、午前と午後
の一服でのジョージアかコーラの５００ｍｌの瓶もしくはポカリ
の５００の一気飲み。

昼飯を食べて車の中で仮眠をとって目覚めに、故郷の夢を
みて涙で目を覚ました自分。そんな私が今ここにいます。

あの時の自分は今の自分を見てどう思うのだろう？トラックの
積み込みのバイトをしていて、カーラジオから渡辺美里の
「My Revolution」を聴いていた自分はなんて言うんだろう？

あの頃の自分と同じ「宝物」をこれからも輝かせます。

あっ！経チー、規夫、かよちゃんありがとう。こんな時間に。
やっぱり、宝物だよね。

えっ？かよちゃんのリクエストは「大空と大地の中で」でした。
この時間のＹouTube。。。。。

縁・Ｊoy改め、やきとん・餃子「ハングリー・ぶぅ！」明日（今日？）、細々とオープン！！
中央区南１条西１０丁目４－１４４（てまひま２階）
０１１－２５１－１１７７

厨房で笑い声、みんな元気だな～。俺と細Ｂは「五番街のマリーとなごり雪」
を聴いてるのに。