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素材に甘える旅 三発目

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皆さんこんにちは バツイチの白木です。

今日の新鮮野菜をふんだんに使った惣菜は

ズッキーニのカレーチーズ焼き 300円
夕顔の天ぷら 赤かぶおろし 350円
米なすの青南蛮味噌クラッカー 200円
ロマネスコのペペロンチーノ300円
でございます。

何気にぶりかまあります(言い値)

本日も宜しくお願いいたします。

素材に甘える旅 2発目始まる

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です。

毎週日曜日は自分が野菜をぷらぷらっと買いにいくのが何となくの習慣に成りつつあります。

今回も274号線の 江別野菜の駅にお邪魔いたしました。

と言うわけで本日のお惣菜

夕顔の刺身 300円 こいつぁ 昨日の朝取れたての奴で
さっと湯引きして氷水に落とししめてお刺身として食べれるようにしました。 夏の香りします。
よだれ豚 サラダ仕立て 350円 茹でた豚バラ肉を流水で冷やし コリンキー(生で食べるカボチャ)ケール(青汁にも入ってる体にいい奴)アイコトマト(甘くて美味しいミニトマト)等でサラダに仕立てました。 パクチーの入った特性ソースで提供いたします。
揚げとうきび にんにく醤油がけ 300円
揚げたとうきびもうまい というか 朝どりとうきびは旨いっす 
ルバーブとオクラの黒酢炒め380円。
流行りのルバーブ 自分も初めて見ました。見た目はカラフルなフキのようですがまったくちがう仲間です そこはGoogleでたのんます。べらぼうに酸っぱく火を通すと酸味が抜けます ほとんど水で出来てるようで油どうしすると繊維だけ残りました。 ソースには向いてるけど炒め物に本来向かないですね。 ギリギリの火加減で無理やり炒めてみました。 オクラは新種の丸オクラというものを使用しました。 ルバーブはジャム皆さんしてますが 野菜の可能性をあげるためにも色々な使い方をいた方がいいですね 抗がん作用があると言われてます。妙薬口酸っぱしという感じでしょうか?。
皆様のお越しお待ちしてます❗

まるふじにだってエアコンあるし扇風機もあるからむちゃくちゃ涼しい!グラスも激冷え!サワーが旨いっ

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です。

今日も冷たいサワーお待ちしてます。
先日冷蔵庫と冷凍庫を買い換えましたのでグラス超冷たい!エアコンも今年はなぜかすこぶる調子いいです。
エアコンは毎年おだって様子おかしくなるのですが今も店をキンキンに冷やしてくれてます。

本日のお惣菜 かぼちゃサラダ300円
肉豆腐350円 鶏皮の和え物300円
麻婆春雨300円
です 
夏は暑くて当たり前!皆さん明日は休みなので気を失う位はめはずしてたっぷり飲んで下さい!

2020素材に甘える旅 今回は三笠と江別

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です

昨日江別 野菜の駅と三笠道の駅に食材調達にいって参りました

それで造ったのが本日のお惣菜
ズッキーニのチリソース350円
モロヘイヤと赤じそのおひたし300円
大長茄子と南蛮の味噌炒め 300円
ピュアホワイトと黒さんごのサラダ 300円です

名一杯素材に甘えてます
ぜひご来店ご注文宜しくお願いいたします!

本日も宜しくお願いいたします!

連休前はまるふじでばっこり飲まないですか?ご来店宜しくお願いいたします

皆さんこんにちはフゴッペ白木です。
本日のお惣菜 春雨中華サラダ 300円 鶏肉のチリソース380円 五目豆腐あんかけ 350円 キャベツの酒盗チーズ焼き350円 でこざいます。

つまみは惣菜にしてドリンクは…
サワーポットっすね 
一条まるふじは本日から サワーガーデンと銘打ちまして すべてのサワーをポット対応にしました。
ポットの限定解除しました。
約10杯飲めて1800円 一杯180円計算
脳ミソが20進法の自分でも出来る計算です

ぜひご来店宜しくお願いいたします。

というかポット足りるかな?

暑いと思うから暑いんだ! うわー 寒いエアコン効きすぎ!

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です
本日のお惣菜  夏野菜の揚げ浸し380円 
黒酢チキン南蛮 380円 これはチキン南蛮に黒酢あんかけかかってます。 本日の日替りランチを食べそこねた方のために作りました。 あまったわけじやーありません。
えびせん 100円 (たくちゃんの好物) 鶏ヤゲンのかぼす塩炒め350円(かぼすの時期がやって来てます 爽やかな香りのする炒め物) 夏野菜の揚げ浸し350円(昨日回転寿司魚○いにあったのでさっそくインスピレーションを受けました(パクり)。)
それとチャーシューおにぎり150円で販売中 イメージどおりの「あの店のあの味」とは全く違います 似てもにつかずというか味を忘れました。
まるふじのはチャーハンとラーメンが合体した味に おにぎりのなかにコロコロチャーシューとラーメン味のビーフンが入ってます。 黒こしょうがきいてスパイシーです 

本日も皆様のお越しお待ちしてます

改良型自家製ソーセージ 販売中

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です

夏の今こそ食べたいオススメメニューやってます。
夏野菜のピクルスは鮮やかな色を保ちたいので塩につけてから冷ましたピクルス液に漬け込みます。野菜はコロコロ代わりますがだいたい入ってるのは ズッキーニ パプリカ 胡瓜 ササギ ブロッコリー 玉葱 です。
明日も三笠道の駅に行きますのでおそらく、甘露(あじうりのこと)もあると思うので仕入れしてきます。

島らっきょうの天ぷらは料理っているもんじゃないですけどこういうシンプルな物はまるふじでは非常に人気です。 少し割高に感じるかも知れませんが10本つけてますので何気にたっぷり食べれます。

初山別は今年は水タコが大変豊漁でした。
初山別のレストラン志のオーナーシェフ 三国が言うには「どいつもこいつも海老海老言うけど増毛も苫前も初山別もぜんぜん取れねえんだわ!タコだからタコ」っと浜育ち丸出しの口の悪さで悪友の自分にうるさくいってくるもんだから出来たメニューです。

実際 タコの質も値段も言うことなし
スモークは今回の物で三回目で 実は毎回味を変えてます。 というか煙を変えてます
一発目 ジャスミン茶葉 ザラメ 生米

二発目 黒烏龍茶葉  ザラメ 生米
三発目 現行の物です 緑茶葉 ザラメ 生米 四川青山椒 

バーや洋食店は 桜のスモークチップをよく使います。
がしかしうちは大衆中華と惣菜の店なので中華の燻煙方法でやらしていただきました。

望来は自分が三国の店までいく道、オロロンラインにあります。特産品ですね望来豚は。詳しくは自分により
養豚場に電話してください。

で   望来豚50% 牛肉20% 望来豚背脂30% 白ワイン 各種 ハーブ ガーリック 炭酸水 ウイスキー(これは完全オリジナル)要するに白ワインボールで加水したソーセージのみっこを 羊の塩漬けした腸に注入口しました。 肉は氷で冷やしながらやるのでこの作業は気温の低い朝イチ行います ご存じの通りすがり自分の朝イチは
午前6時です。朝食やっている今だからこそ食べれる。料理が この「初山別水タコの燻製と望来豚の自家製ソーセージ」800円 です
冷やし担々麺 800円はまるふじ夏の風物詩

食べやすく ピリッと自家製香味油を効かしてます
暖かい担々麺も出来ますので気軽に声かけてください。
80000円ですけど(うそ)


いやーーー長々書いてしまいました。
来週月曜からスタッフブログを毎週担当することなりましたのでそこんとこも何卒宜しくお願いします。

スタッフブログに関してはあんまし料理料理してない話題にしようと思います。

本日も何とぞ宜しくお願いいたします!

しかし暑いですね! 沖縄島行きてー!✴️

ウポポイ行ってきました! そこで学んだものはなに一つ惣菜に含まれてません‼️

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皆さんこんにちはウポポイ白木です。
本日のお惣菜 豆腐の揚げ浸し300円 紅生姜の3色炒め
300円 五目豆腐 350円(贅沢にエビとタコ 豚肉)
ふーチャンプルー350円(略して ふちゃん)
と   砂肝の抹茶スモーク クリームチーズ合え300円(斬新!) ブリかまやき 値段はチーフに聞いてください。

本日も皆様のお越しお待ちしてます!

夏を感じながら 芋焼酎と泡盛 島らっきょう ゴーヤチャンプルもあります

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皆さんこんにちは一条まるふじの白木です。

本日のお惣菜 紅しょうが天ぷら 200円
ゴーヤチャンプルー 380円 黒酢チキン南蛮 380円
鶏皮油淋 300円
今日は(も)個性的な惣菜ですね。

晩酌セットのかたは お好きな惣菜が3品 お好きな鮭が二杯飲めます 様々な芋焼酎と本日は琉球泡盛 久米仙(くめせん 自分の好物です)

オススメメニューで島らっきょうの天ぷらも出してますので沖縄も感じてください。

本日は席に余裕が御座います。是非お越し下さい。

焼きたてチャーシューとおいなりさん!

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皆さんこんにちは 一条まるふじの白木です
焼きたてチャーシューあります!
是非食べ来てください!
本日のお惣菜 いなり寿司4つで200円 お土産にどうぞ
白菜おひたし 250円 ヤゲンとニンニクの芽の炒め
350円 冬瓜のあっさり煮込み 380円 ネギ塩メンマ  300円 冬瓜は今が旬です 
雨の中で足元悪いなかですが 本日も皆様のご来店心よりお待ちしてます。


あっ 望来豚の自家製ソーセージと初山別の水だこ燻製食べましたか?
そことこも宜しくお願いいたします!

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