こんばんは 一条まるふじの白木です
《旨辛 四川料理フェア》と題しまして只今刺激的な料理フェアを開いてます！
その中から逸品 ちぢみほうれん草と中国サラミの四川山椒サラダの紹介です。
今さらちぢみほうれん草説明はいらないと思うので省きます
中国サラミと和訳してますが ラプチョンという 豚の腸詰めのことです。 台湾 香港じゃ 屋台でわりとぶら下がってるアレです 確か千と千尋の神隠しの最初のアレでもぶら下がってたような気がします
西洋の腸詰めと違うの甘味ですね何せラプチョンは甘い！水飴の甘さがします
サラミは辛いですね
自分は大根餅を作るときや 蒸して柔らかくしてカリッと焼いて前菜で提供してました。 でも サラダのトッピングにもなかなかあいますね
ちょっと勉強だと思っていつもと違うサラダは如何ですか？
本日も皆様の御来店是非ともお待ちしております。
こんばんわ一条まるふじの白木です。
今日で冬のおすすめ一品っと題したフェアが終了します。
鱈と愛別舞茸のマーラー煮込みはお食べになりましたか？
えっ？！
まだたべてないんですか？
王道の四川料理をなんと580円で提供してます。
皆さん駆け足でお越し下さいませ。
本日も皆様のお越しお待ちしております
こんばんわ 一条まるふじの白木です
冬のおすすめ一品と題した料理フェアが間もなく終わります
その中の嗜好の一品 ソフトシェルクラブのチリソース780円の紹介です。
ソフトシェルとは脱皮したての蟹のことで皮ごと食べれるのが魅力です
甲殻類の殻には非常に旨味が含まれており エビやカニは食べた後出汁としても使えますし、中華ではエビ油 かに油などある意味身よりも価値があります。
その殻も食べれるというのは絶対に美味しいということです。
先日三周年フェア中に蟹の殻を残している方がいました。
実に悲しい 勿体ないです 殻で提供するにはわけがあるのです
からごと食べてください！高級ホテルでだしても恥ずかしくない逸品です。
まもなく食べれなくなりますので是非とも今日明日御賞味下さい。
本日も皆様の御来店お待ちしております
こんばんは一条まるふじの白木です。
皆さんはマンゴープリン派ですか？ 杏仁豆腐派ですか？
自分は前者です
絶対マンプリの方が美味しい！
濃厚勝負ならどこにも負けません
無水マンゴーマロンプリン （まるふじでは自家製マンゴープリンで販売中）
水と砂糖を使わずに作ったマンプリを是非食べて頂きたいです！
本日もみなさまのお越しお待ちしております！
皆さんこんばんわ 一条まるふじの白木です
三周年情報は次回と言うことで
今日は只今開催中のホタテフェアからその料理二品を紹介します
ホタテの中国醤油チリソース
皆さんに馴染みの深いチリソースはケチャップ味です
偉大な鉄人の父親 陳 健民氏の手によって発明された比較的新しい味付けです
今回は元祖チリソース トマトケチャップを使わない 本来のチリソースにしてみました。 いつもの味付けとは違う四川料理をご堪能下さい
もう一品は ホタテフライです
え？ 普通じゃね？ 中華料理じゃなくね？と思う方
当店は大衆中華と惣菜の店です！こっそりマヨネーズもおいてます 気軽にスタッフに声をかけてください
本日も皆様のお越しお待ちしております
こんばんわ 一条まるふじの白木です
新年始まりましてまるふじは3500円コース火鍋食べ放題コースをプッシュしてます。もちろん飲み放題二時間ついてのお得なコースです
新年会はまるふじを是非ご利用下さい
さて ２月に三周年をひかえてまるふじランチは３日間の日替わり点心ランチ限定40食を計画してます 自分が修行時代に習ったものや オリジナルの点心を出す予定です 修行時代のうんちくはまた今度ということで
今週は日曜日も営業準備してますの
何卒よろしくお願いします
つるつる！ 危なくずっこける所でした
こんばんわ 一条まるふじの白木です。
クリスマス 年末 まるふじのオードブル是々非々 御利用下さいませ
今日の紹介は三品 クリスマスにも嬉しい若鶏半身焼き
塩と山椒をもみ込み 一晩冷蔵庫で寝かし 次の日オーブンでじっくり焼きます 提供のさいに油で揚げてきって秘伝のタレをかける 二段構えのローストチキンで御座います。 パリパリと皮が美味しい春巻きの美味しさの秘訣は二つあってまずは巻き方 空気を含むようにふんわり巻くこと それと揚げ方 最初は中温 じっくり揚げて 最後に高温！ いつまでも美味しい 春巻きがこれでキープ出来ます
最後に 和牛とくるみの覇王炒め！
の紹介は長くなりそうなのでまたまた後日ということで
10日まで御予約された方はオードブルは500引き まだ間に合います！
是非とも御来店 お電話等の御予約お待ちしております
こんばんわ 一条まるふじの白木です。
今回はオードブルのメイン料理の紹介です
いわずとしれた一条まるふじの黒酢酢豚！年末ということもあって金粉をあしらいました。 そして隠れたエースの肉シュウマイ！
道内産ホタテ貝のチリソースと手作りエビ団子
このエビ団子実はこだわりありまして エビのすり身を作りまして豚の背脂の角切り 味付け風味付けに葱姜水（ツォンジャンスイ）ようは一定量の水の中に葱と生姜を入れてよくもみ 香りを移した水をつなぎとして入れます
卵白とでんぶん 塩 で味付け
それを丸めて蒸します これで完成 添加物一切入ってないのでエビ本来の味と背脂の甘さ 葱と生姜の香りが楽しめます チリソースに絡めてお食べ下さい
次回はメイン料理第二段 和牛とくるみの覇王炒め 五目春巻き 若鶏半身焼きの紹介です 覇王炒め？なんじゃそれ と思うかたは次回の情報お楽しみください。
本日も御予約御来店 ひょっこり一杯ひっかけるなど皆様のお越しスタッフ一同お待ちしております！
こんばんわ 一条まるふじの白木です
年末のオードブルの予約開始しました。
今回は前菜を紹介します
クラゲの錦糸巻 有頭海老の紹興酒煮 チャーシュー ずわい蟹と春菊の和え物
計 ４品
クラゲは下味を付けて水菜と錦糸卵で丁寧に巻き上げ 尾頭付きの大エビは ネギ 生姜 山椒 鷹の爪 塩 紹興酒で味つけ 頭ごと煮るから よりいっそう美味しくなり チャーシューは豚肩ロースをホークで穴を開けて重層でもみ込み 流水で二時間流し 伝統のチャーシュータレに２日漬けて オーブンで一気に焼き上げ 俺配合水飴に漬けて照りを出します ずわい蟹を贅沢にほぐして茹で上げの春菊と和えます 味付けは 博多の塩と紹興酒 それのみ
今回は前菜のみの紹介とします
次回はメインとなります 黒酢酢豚の金粉のせとホタテ貝のチリソース エビ団子の紹介です
本日も御来店の際には是非ともオードブル御予約ご検討下さい
こんばんわ そして お誕生おめでとう オレ
本日 誕生日の 一条まるふじの白木です
巷の中華料理屋でザンギと麻婆麺を売りにしているそうです。
テンポ拡大して 社長は自分とさほど年も変わらずと言うことで
俺もザンギに対抗して油淋鶏！
うまいですよー 鶏もも肉一枚丸ごと使って 秘伝のタレを熱々の肉にぶっかけてますから！
よそと違うのは辛味があるとこですね 普通ないです
醤油1 お酢1砂糖1生姜みじん切り1ネギみじん切り1 最後にごま油１
砂糖はお酢で溶かしてからお後の調味料入れる
これが御約束です
まるふじは違う！ セオリーを無視した秘伝あじは食べみないと解りません
今夜も一条まるふじ何卒お願いします！
