さて、これはなんでしょ~か。↓
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・・・・・?答えは↓
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マ・グ・ロ。
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知人の紹介で前日に津軽海峡で獲れたばかりの”メジマグロ”を購入させて頂きました!30キロ1本と20キロ1本。画像のは30キロのマグロです。”こうた”の身長の約半分ほどあります。(笑)
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料理人が揃ってさっそく解体。
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ん~、こういのを見るとやっぱり料理人さんは偉大です。もっと、敬おうっと。(おせーよ)
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旨そう!
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これはこそぎ落として”中落ち”で。
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柵取りして各店舗へ。ということで、既に提供してる店舗もありますが、何でも3日ほど寝かせた方が熟成されてより美味しく食べれるのだとか。なので、金曜日辺りが良い感じです!!
追記 各店舗はお得情報やブログ、メールなのでお知らせしてよ!!
”さぁ、”丸か”でマグって下さい!! あと、今週の「丸かの今夜もひとりバックドロップ!!」の昭和・平成の忘れものは、我らの”ヤマタツ”こと”山下達郎さん”特集ですので!!
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この“ススキノ沖”で獲れたマグロは何百キロ級だろうか・・・・・。(笑)