皆さんこんにちは欽ちゃん支店の白木です。

13日から闘魂中華祭が始まります。

今日は自家製辣油の雲白肉サラダの紹介です。

たった今、今回コースに使うソースが出来ました。

砂糖、酒、醤油、シナモン、八角、葱、生姜をじっくり煮詰めてソースを作ります。

お玉の裏側にソースの濃度で少したれる位です。

と言ってもわからないかもですが。

このソースを甜醤油(てんじゃんゆ)といいます。

これがベースになって、いくのが今回のコースです

生ラム餃子にも

自家製辣油の雲白肉サラダにも

冷製くるみ担担麺にも少し使います。

生ラム餃子にはタレとして、黒酢とくるみのペーストを入れて食べてもらいます。

雲白肉サラダには国産ニンニクのすりおろしをたっぷりと自家製辣油もたくさん入れてピリ辛に。

本来は豚肉は熱々ですが、今回はサラダ仕立てなので冷たい豚肉です。

冷製くるみ担担麺には仕上がりに少々。

なくてはならないこの甜醤油

基本の調味料です。

是非食べに来てください。

お待ちしております。