加藤商店炭鉱ホルモン欽ちゃん

さてさて、無事に大牟田に着いてますよ〜

ホテルにチェックインして即！
こちら！

早速仕込みです！

新しく綺麗なキッチンです（笑）

まだまだ片付けもやりながらなので明日までにまにあわせなければ・・・

着きましたー！
札幌から1481キロ離れた福岡県に！

こちらの気温は21度！

夏です（笑）

早速、腹ごしらえ！

本場のうまさにびっくりです！

これから大牟田まで約1時間、長いです（笑）

皆さんおはようございます。

今日から28日まで、九州の大牟田市に行ってきます！

かなり早く空港に到着して大正解！

週明け月曜日と言うのにかなりな混雑(笑)

ようやく搭乗手続きを終え只今 出発待ちです！

さ！
九州ではどんなことが待ち受けてるのか、
いまからドキドキです！

皆さんこんにちは。

まずは、15日で無事木原さんが卒業となり
沢山の方々に来て頂き本当にありがとうございました！

今週からまた本店と支店を行き来します（笑）

本店には20日.31日
支店には18日.21日で出てます！

そして24日〜28日の4日間は九州の大牟田市に
行ってきます！

そうです！
木原さんのお店のオープン助っ人としていきます！

人生初の九州で少し不安はありますが、楽しみでもあります！
そこでこの4日間は号外として、九州特集を掲載します！

道中の出来事、木原さんのお店「みっちゃん」についてなど
書いていきますので、皆さん！楽しみにしてて下さい！

10月も半分がすぎ段々と寒くなってきました。

ただいま欽ちゃん両店では大人気の「ホルモン煮込み」があります！
ご希望の方には締めのラーメンもできますし、雑炊も出来ますので
食べにきて下さいね。

お待ちしております！

皆さんこんにちは、いよいよ今週いっぱいで
木原さんが欽ちゃんを卒業する事になりますた！

7月から研修が始まり3ヶ月半、色々な事があり ました。

今回はその中でもいくつか笑える伝説をご紹介したいと思います。

木原さんは元々、包丁も全然握った事もない状態から研修がスタートしました。
始めはまず、包丁に慣れてもらうために簡単な切り物から始めようと思って切るだけの作業から始めました、
が、早速 指を切ったったんです！
しかも肉を切る前に肉が入っている袋を切ろうとして自分の指をしっかり切ったんです！
本人は笑ってましたが僕も含めて唖然・・・
それでも頑張って今では包丁の研ぎ方もマスターしてきちんとお肉も切れてます（笑）

そして何日かが過ぎ、切った指の傷が癒えていない頃、衛生面も考えゴム手を履きながら仕込みを教えていましたが、正直 ゴム手を履くと滑るんですよね〜
そこで、考えたのが指サックを、買ってきたんです。
僕も最初 なるほどな〜と感心しました。

そんな中、営業終わりに次の日の仕込みをしていたときです。
木原さん「いっしーさん！これいいですよ！
滑らないし、つけてる感じがしないん
ですよ！」
と、得意げに僕に指を見せた瞬間に！

大爆笑！

なんとゴム手を突き破り指サックまで破けているんです！

そりゃそうで！自分の指でつかんでいるんですから付けてる感じはしませんよね（笑）

しかも思いっきり漂白剤に漬けてあったタオルがあったんですが、その中ぬ手を突っ込んでてシミなかったのも凄いとおもいました（笑）

そんなこんなやりながら今や、仕込みも全て覚え、今では厨房を1人で回せるようになりました。

ラスト一週間はその総仕上げです！

チョット間抜けでお茶目な一面もありますが真面目にやってきたお陰でなんとかここまで来れたとおもいます。

13日〜15日ね3日感は 木原さんラストの特別コースを用意しています！

是非 皆さん！

最後に会いにきてあげて下さい！

また、今月はオータムで好評頂いていましたホルモン煮込みが、食べらますよ！
寒くなって来たのであったまりますよー！

尚、物を切ってる時はあまり話しかけないであげて下さい（笑）

「完成しました！」

皆さんこんにちは、いっしーです！

前回も書きました「カリトロホルモン」がとうとう完成しました！

今回はどうやって触感をよくまた皆さんに食べやすくをテーマに考えてきました！

構想から何度も試作・試食をくりかえしてようやくです‼

そこで今回「カリトロホルモン」の食べ方を皆さんに

まずはこちらが表


そしてこちらが裏
$FILE２

初めに表面からたいてください。
大体ほんのり焦げ目がつくくらいです。

そして今度は裏面へ

焼き上がりはこんな感じです。


表面はカリッと！焼きあがることで「カリッ！プッリ！」の触感を楽しんでいただけるはずです！

下味に塩味が付いているのでそのままでも！

プリッとしているのに硬すぎず食べやすい「カリトロホルモン」を是非！
食べに来てみてください。

皆さんこんにちは！

9月も今週でラスト1週間なんですよね～
早いですね・・・
夏なんてあっという間でしたし・・・
気が付けば日中の風も涼しくなりましたもんね～

ホルモンを洗っている水も少しづつ冷たく感じる今日この頃です(笑)

さて、話は変わりますがただ今仮名ですが「カリトロホルモン」というのを思い付き
開発中なんです！

もともと欽ちゃんのメニューにある丸ホルモンの一部分なんですが
これがどうにもそのまま焼いて食べるとなると顎が疲れるくらい弾力があるんです！

$FILE２

でも、肉厚で焼いた時のジューシーな感じも良く、もっとどうにかならないかな～と思い
あれこれやっています。

ちなみに以前はこの部位を使って「丸ホルチャーシュー」としてメニューにも出していたんです(笑)

何とか近日中に、みなさんにおすすめができるようにピッチを上げて頑張っていきます‼


また、オータムフェストもあと1週間となりました！
毎日、大量の「ホルモン煮込み」の仕込みのおかげで、木原さんの仕込みのスピードもUPしてきました(笑)
$FILE３

最後まで頑張って仕込みますので皆さん‼
是非！　食べに行って下さいね～

皆さんこんにちは、

段々と夜になると肌寒くなってきましたね～
北海道って本当に四季がはっきりしていますね～

また、シルバーウィーク期間ともあって日中なら今が一番過ごしやすい時期でもありますよね。

前回も書きましたが、「オータムフェスト」は10月1日まで！
まだまだやっていますので皆さん‼
是非！4丁目会場に行って下さいね‼

また、欽ちゃん両店では期間限定でラムの「シンタン」を用意しています‼

ラムタンに比べて全く癖がないのが特徴のラムハツを今回入荷しました‼
サクサクとした食感にラムのジューシーさもあるんです！
一度食べたらハマるはずです！

ラムには不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、ステロール値・体脂肪を下げる働きがあるんですよー！

また非常に吸収されやすい形で鉄分が豊富に含まれていて、特に鉄分が不足しがちで貧血などに悩む女性にもピッタリ！

下味はこれまた僕オリジナルのブレンド塩であっさりですよ‼

いつも食べなれている「豚・シンタン」とも比べてみて下さい‼

おそらくみなさん「え！これ本当にラムなの？」と思うはずです‼

もちろん単品でのご注文も出来ますが、今回は期間限定でのコースもご用意しています‼

ただ、入荷数にも限りがあるので出来ればみなさんご予約の方もお願いします。

9月9日よりオータムフェストが始まりましたね〜！

今年は欽ちゃんではホルモン煮込みの仕込みを担当しています！

7月から研修で九州の大牟田から来ている木原さんも、今ではホルモンの仕込みができるようになったんですよ〜

ほら！

かなり真剣です！

それもそのはず！
量が・・・

でも！皆さんに美味しいホルモン煮込みを食べて貰うために頑張ってしこんでますよー！

皆さん！是非！今年もオータムフェストに足を運んで下さいね！

そして！そのあとは二次会もおねがいします！

ちょっと万能なネギ辛味噌と言う物を作っちゃいました！

シンプルにご飯にはもちろん、餃子、〆のラーメンなどにも合うんです！
それ以外にも本当に万能ソースをご堪能あれ‼︎

皆さんこんにちは！

9月に入ってまたまた九州方面では台風が上陸というニュースがありますね！
なんでも今年は特に海水温度が高くなっているのが原因で台風が
発達しやすいみたいなんです。
こう言う情報を見ると、地球のメカニズムってすごいなーて思います。

そんな中でも欽ちゃんは今週も元気に営業してますよ〜

そして先週からは大分から届いたカボスを使った、毎年恒例のカボスサワー・カボスハイボールもスタートしています！

あと、もう一つ！
突然ですが問題です！

カボスを使ったおつまみも！

中にはこれだけで「あっ！」と
思った方もいるはずです！

去年はかなり好評でしたから。

お肉とぴったりな一品です！

また、今日からオススメメニューも新しくなりました！

是非！
今週も、皆さん！
欽ちゃんでお待ちしております！